鴻興製酒。釀出台灣新滋味

1人酒廠  勇奪世界雙金牌

《涂建豐/高雄報導》2013.07.02

台灣兩種酒品上月在布魯塞爾世界烈酒大賽獲雙金牌最高榮譽，其中金車噶瑪蘭是知名酒廠，以荔枝蒸餾酒「乃姬」奪大獎的高雄鴻興酒廠卻只是ㄧ人酒廠。三十三歲的負責人陳俊吉，製酒經驗十八年，「乃姬」預計下月正式上市，他夢想在旗津老家成立觀光工廠，除幫台灣農產品加值，也提升旗津觀光。

陳俊吉十五歲隨父親移民南非就開始學習釀酒技術，二十歲回台灣當兵，退伍後曾進酒廠工作，在國外學到製酒經驗及菌種培育技術，回國後鑽研酒類之製造流程，廿六歲就創業，開設「鴻興製酒公司」，至今已開發出數百種酒品。

需一個月發酵釀造

今年除荔枝蒸餾酒獲雙金牌之外，還有蜂蜜酒獲金牌、玉荷包荔枝酒獲銀牌獎，這些酒品都在發酵中，預計一個半月後才能上市。陳俊吉說，他的酒品價格多在兩百到一千二百元間，雙金牌得獎酒品荔枝蒸餾酒售價約在千元上下，目前已有很多人預約，但製酒最重要的就是時間，他使用六公斤玉荷包荔枝要經過一個月釀造發酵，才能做成七五0毫升的蒸餾酒，並非像化學產品可以速成。鴻興製酒位於前鎮加工區，佔地約百坪，平常只有陳俊吉ㄧ人負責。他戲稱：「酒在沉睡中，不用太多人。」但剝荔枝時，ㄧ定得請人幫忙。陳俊吉不僅會製酒，還開發酒瓶貼標機器，同時也是電腦高手，有多張證照，他以電腦管理製酒流程，並設計個人化酒標，提供客製化結婚紀念酒。

「一喝就知會得獎」

高雄餐旅大學餐飲管理系助理教授陳千浩說，得獎酒品口感均衡柔順，回甘味很強，「我當裁判十多年，ㄧ喝就知道一定得獎！」他說，台灣很多優質水果，因長期專賣而未大規模發展釀酒技術，該校引進國外釀造技術，轉移給鴻興，加上好的原料，才能再全球參賽的五百多種酒品脫穎而出。

鴻興製酒廠

酒廠：07-6431509

門市：07-5718365

0912-028039（陳小姐）

高雄市林園區中門路339巷26弄17號

www.hswinery.com.tw

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